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Yokohama possède l'une des traditions culinaires les plus diverses du Japon. Du Chinatown aux petits restaurants de Noge, il y en a pour tous les goûts.
Visitez l'un des plus grands Chinatowns ou pubs izakaya du monde à Noge où vous pourrez déguster des yakitori et du saké japonais. Vous pouvez également choisir parmi des restaurants japonais ou occidentaux haut de gamme classés Michelin, des cafés branchés ou des restaurants de valeur comme les ramen ou les okonomiyaki.
De nombreuses recettes ont vu le jour à Yokohama, qui figure parmi les premières villes du pays à avoir ouvert ses portes et accepté l'influence des cultures occidentales. En plus des importations occidentales comme la crème glacée et la bière, Yokohama est également le berceau de nombreuses inventions culinaires.
Ohtanawanoren, un restaurant de la ville, pour les amateurs de gyu-nabe,un ragoût de bœuf japonais élaboré avec du bœuf coupé en dés, du miso et des oignons verts préparés sur un brasero en terre cuite dans un récipient peu profond spécialement conçu pour ce plat. Janomeya et Arai-ya, deux restaurants établis à la fin du XIXᵉ siècle, sont également réputés pour leur gyu-nabe.
Napolitain est un plat de pâtes populaire créé à Yokohama. Le plat aurait été inventé pour la première fois par le Shigetada Irie, chef cuisinier de l' Hotel New Grand, un hôtel classique et symbole de la ville. Après la fin de la Seconde Guerre mondiale, le chef a vu les forces d'occupation verser du ketchup sur des pâtes bouillies.Il a donc eu l'idée de rendre le plat plus appétissant en ajoutant de l'ail et des oignons qui se marient parfaitement avec la sauce tomate. Le chef a nommé ce plat Spaghetti Napolitan. Comme avec Napolitan, Seafood Doria était également un plat inventé à l' Hotel New Grand par le premier chef de l'hôtel, Saly Weil. Le plat comprend du riz assaisonné au beurre garni d'une copieuse portion de ragoût de crème de crevettes. Au fil des ans, Seafood Doria a gagné d'innombrables fans à travers le Japon pour ses saveurs de fruits de mer épaisses et riches. Vous pouvez essayer à la fois le Napolitan et le Seafood Doria au Coffee House The Cafe.
(Le Café)
Au Japon, on dit que la crème glacée a commencé sous le nom de « Aisukurin » fabriquée par Fusazo Machida chez Bashamichi à Yokohama en 1869. La recette actuelle de la glace Bashamichi, qui est un peu adaptée aux palettes modernes, présente un goût simple qui est en quelque sorte nostalgique du en même temps.
(Glacier Yokohama Bashamichi Ice)
La bière a été introduite pour la première fois au Japon et en 1995, à Yokohama, dans une microbrasserie locale. Cette bière est élaborée avec quatre types de levure et offre un arôme riche comparable à celui des bières allemandes ou tchèques ainsi qu'un goût riche et amer. Aujourd'hui, différents types de bières sont fabriqués dans la ville, y compris la Pilsner, Weissbier et Alt.
Voir Bars et vie nocturne pour la liste des bars.
Louis Eppinger, directeur du Grand Hotel, a inventé le premier cocktail original du Japon appelé le Bamboo en 1889.
Voir Bars et vie nocturne pour la liste des bars.
Découvrez le premier parc d'attractions alimentaire au monde. À l'intérieur, vous pouvez déguster des rāmen issus des quatre coins du Japon dans un paysage urbain rétro de 1958, lorsque les rāmen instantanés ont été mises au point au Japon.
Ce rāmen, né à Yokohama, se compose de nouilles épaisses et droites servies dans un tonkotsu (os de porc) et une soupe de sauce de soja. Les garnitures comprennent des épinards, du porc cha-shu et des algues. Yoshimura-ya, un magasin de rāmen situé près de la gare de Yokohama, est considéré comme le berceau du Iekei rāmen, et aujourd'hui il est servi dans de nombreux magasins de rāmen qui parsèment la ville avec le suffixe « ya » attaché à la fin du nom du restaurant.
Tatsuo Ida, le propriétaire de la deuxième générationGyokusentei, un restaurant chinois de trois générations situé dans le quartier de Naka, aurait trouvé les Sanma-men. Le nom de ce ramen signifie légumes crus en chinois. Sanma-men propose des légumes sautés "ankake" comme des germes de soja et du chou placés sur les ramen comme garniture dans un mélange parfait de cuisine japonaise et occidentale. Les jours chauds, les habitants font la queue pour prendre un bol d'hommes Sanma. En plus de bien connusGyokusentei, situé à Isezakicho, vous pouvez également déguster des sanma-men dans les restaurants chinois bien connus et les magasins locaux de rāmen.
La cuisine japonaise, ou washoku, a récemment été ajoutée à la liste du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Cette cuisine traditionnelle s'est développée notamment grâce aux quatre saisons distinctes du Japon et à sa forme géographique étendue du nord au sud. À Yokohama, vous pourrez déguster des tempuras, des sushis et des teppanyakis de renommée mondiale et toujours très prisés dans plusieurs restaurants, des établissements classés au guide Michelin aux restaurants japonais traditionnels et dans des restaurants décontractés proposant des plats à prix raisonnables.
Un izakaya est un établissement de type bar-restaurant où les Japonais adorent se détendre. Le menu de tapas comprend des plats simples comme l'edamame et le yakitori qui se marient parfaitement avec les boissons alcoolisées. Beaucoup d'izakayas offrent une expérience culinaire unique : certains sont spécialisés dans les plats de poisson frais servis directement à partir des aquariums et d'autres préparent des aliments devant vos yeux sur un comptoir. Beaucoup proposent un espace extérieur japonais décoré avec des lanternes rouges ou un rideau accroché à l'entrée. Izakaya est une oasis pour les hommes d'affaires et un must pour tous ceux qui visitent le Japon. À Yokohama, il existe environ 500 restaurants qui composent leNogequartier près de la gare de Sakuragicho.
Le Chinatown de Yokohama est connu comme l'un des meilleurs au monde pour ses restaurants chinois. Avec plus de 600 établissements dans seulement 2 500 mètres carrés, vous aurez l'embarras du choix. Les employés des restaurants et des stands de nourriture, des petites boutiques colorées, et plus encore, crient à haute voix pour attirer les passants. Les bâtiments et les enseignes scintillent et éblouissent de leurs couleurs vives pour un dépaysement garanti !
L'une des premières villes au Japon à accueillir les cultures du monde entier, Yokohama offre un certain nombre de restaurants ethniques représentant tous les coins du globe. Avec le nombre croissant d'étudiants internationaux dans la ville, il y a de plus en plus de magasins halal et de restaurants qui proposent des produits pour leurs clients musulmans.
Voir Informations touristiques pour les musulmans pour la liste des restaurants.
Lorsqu'ils envisagent de voyager, la principale préoccupation des touristes est la nourriture. Surtout pour les Indiens, où la plupart de la population est végétarienne, nous voulons qu'ils visitent le Japon et vivent une expérience sans tracas. Et sans aucun doute, il existe de nombreux restaurants indiens au Japon. C'est pourquoi nous avons organisé une liste de divers restaurants indiens en mettant l'accent sur les touristes indiens. La plupart des restaurants ont un personnel parlant anglais et des menus végétaliens / végétariens au choix. Le guide propose une liste détaillée des meilleurs restaurants indiens de Yokohama que nous avons personnellement goûtés et donc recommandés.
Voir le guide des RESTAURANTS INDIENS. (PDF)
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