Les premières de Yokohama - Food for Thought
Nos coups de cœur
Comme Yokohama a été le premier port à être ouvert au Japon après plus de 250 ans d'isolement, il est devenu le berceau de la culture moderne du Japon. C'était un creuset international qui a été le premier à adopter les innovations culturelles, les tendances de la mode et les aliments d'outre-mer avant de l'étendre au reste du Japon. Visitez la région et vous pouvez toujours voir des traces de ces ajouts monumentaux à la culture japonaise, où ils ont d'abord débarqué à terre.
Le Japon est célèbre pour ses délices culinaires, mais certains agrafes japonaises modernes ont été inspirées par des influences étrangères après l'ouverture du port au commerce international. L'une de ces innovations culinaires est le Spaghetti Napolitan, un plat d'inspiration italienne omniprésent à travers le pays. Bien que n'étant pas bien connu à l'extérieur du Japon, la version standard de ce plat de nourriture soul se compose d'une base de sauce tomate, de poivrons verts, de champignons de Paris et d'oignons. Il a été conçu à l'hôtel historique New Grand de Yokohama, avec la première doria de fruits de mer du Japon (un gratin à base de riz) et le pudding à la mode.
Pour quelque chose d'un peu plus internationalement connu, il y a l'humble pain blanc. Au Japon, il est connu sous le nom de shokupan et Uchikipan à Motomachi - un quartier tendance avec des magasins haut de gamme - qui est considéré comme l'une des boulangeries les plus anciennes du Japon. Il a ouvert ses portes en 1888 et continue d'être fort, même aujourd'hui. Si vous vous arrêtez, essayez le fameux shokupan à dôme en montagne d'Uchikipan, c'est doux, moelleux et délicieux. Pendant votre séjour, dégustez l'une des douzaines d'autres produits de boulangerie proposés - après tout, ils sont dans le commerce depuis plus de 120 ans!
Avec l'ouverture du port de Yokohama à l'influence internationale, la viande - en particulier le bœuf - était en forte demande. Dans un effort pour le rendre plus acceptable aux goûts japonais, les chefs innovateurs de l'époque ont inventé le gyunabe, un pot-au-feu de viande et de légumes avec de la sauce de soja et du sucre. Il a explosé en popularité et est maintenant l'un des plats les plus célèbres du Japon, mais sous un nom différent: sukiyaki. Si vous voulez goûter à la véritable expérience culinaire, dirigez-vous vers la région de Bashamichi, où vous trouverez plusieurs restaurants servant le déjeuner et le dîner.
Un autre aliment délicieux qui a frappé à la maison à Bashamichi est la crème glacée. D'abord fabriquée en 1869, la première glace japonaise (on l'appelait glace kurin à l'époque) contenait du lait, des œufs et du sucre, ce qui en faisait plus une crème que la crème glacée que nous connaissons aujourd'hui. Après quelques expériences, Fusazo Machida, le premier propriétaire d'un magasin de crème glacée au Japon, a ajouté de la glace venant du nord d'Hokkaido pour faire de cette spécialité moderne. Hélas, la boutique de Machida n'est plus là, mais une statue représentant une mère et un enfant marque l'endroit opposé à l'endroit où elle se trouvait.
Pour ceux qui ont soif de quelque chose d'un peu plus fort, vous pouvez être heureux de savoir que Yokohama abrite la première brasserie de bière au Japon. Il a été ouvert en 1870 par le citoyen américain William Copeland et appelé Spring Valley Brewery. En 1885, l'usine a été reprise par la Japan Brewery Company et a commencé à vendre une bière appelée Kirin Beer en 1888. Finalement, la société a été fondée en 1907 sous le nom de Kirin Brewery Company et reste l'une des quatre premières brasseries au Japon. Il s'est avéré essentiel à l'adoption par le Japon de cette bière dorée, qui est aujourd'hui l'une des boissons alcoolisées les plus populaires au pays. Pour des dégustations et des visites gratuites avec plus d'informations sur l'histoire de la bière au Japon, dirigez-vous vers Kirin Brewery Company Yokohama Factory à Namamugi.
Prenez le temps d'explorer les offres culinaires de Yokohama - anciennes et nouvelles - en explorant la ville. Vous ne serez pas déçu. De plus, gardez à l'esprit qu'en raison de la position de premier plan de Yokohama en tant que porte d'entrée au Japon, elle a été le point de départ de nombreuses innovations - pas seulement comestibles. À mesure que vous goûtez à la ville, gardez un œil sur les autres «premières»: le premier court de tennis, le premier hippodrome, le premier journal, et bien d'autres installations et découvertes. Cela peut sembler une seconde nature pour nous aujourd'hui, mais pour le Japon à la fin des années 1800, beaucoup de ces inventions étaient une nouveauté merveilleuse.