Ils ont 10 types de bières régulières. « Yokohama Lager », avec son arôme d'agrumes exquis dérivé du houblon et son amertume robuste, et « Seya's Wheat », fait avec du blé cultivé à Seya, Yokohama, sont les plus populaires.
En décembre 2021, l'entreprise a également commencé à produire de la bière en conserve pour "apporter la bière Yokohama à encore plus de gens". "La meilleure chose à propos de la bière artisanale est toute la variété de saveurs que vous pouvez apprécier", déclare le directeur général, M. Yokouchi.

Les brasseurs continuent également de relever chaque jour de nouveaux défis. La "Brewers Beer Series" est une série de bières populaires que les jeunes brasseurs peuvent expérimenter. avec
Les bières, ainsi que les illustrations sur leurs étiquettes, sont toutes produites par de jeunes brasseurs. Des produits vraiment « uniques ».

La brasserie, avec ses grands fûts alignés, est également visible depuis le coin salon. La caractéristique la plus attrayante de la brasserie et du restaurant est que vous pouvez déguster de la bière fraîchement brassée dans des barils se tenant juste devant vous. « La bière a meilleur goût au moment où elle sort des fûts », déclare M. Saito.

Au restaurant, on sert des burgers à base de galettes 100% bœuf, du poulet frit avec une pâte originale et une variété de plats à base de saumon et d'huîtres soigneusement sélectionnés du monde entier.
Le charme unique du restaurant réside dans le fait que la bière et la nourriture sont faites pour aller bien ensemble.

Ils proposent un total de 8 sortes de bières. Par des essais et des erreurs répétés, ils essaient constamment de créer de nouvelles bières qui ne sont pas liées par les tendances.
Au début, ils n'avaient qu'un seul type de bière à emporter, mais maintenant ils en proposent cinq à six types. "À l'avenir, j'aimerais faire des bières à forte teneur en alcool", déclare M. Gojo.

Leur bière signature est "Hakuraku IPA".
Elle utilise beaucoup de houblon et a une saveur fruitée avec une forte amertume, tout en offrant des parfums de fruit de la passion, d'orange et de goyave. "Sheep & Sheep", une bière légère au parfum de pamplemousse et de citron, est une autre bière populaire chez 254BeeR.

La carte du restaurant propose également une grande variété de plats.
En particulier, les "cinq types de sashimi de cheval" sont très populaires. Depuis l'ouverture du restaurant jumeau du restaurant, spécialisé dans le saké japonais et la viande de cheval, 254BeeR & Restaurant propose cette délicatesse depuis son ouverture. De nombreux clients viennent profiter de "l'accord unique" de la bière et du sashimi de cheval.

M. Gojo explique le processus de fabrication de la bière comme "une série de tâches simples". "Il n'y a pas de travail sophistiqué, mais c'est ce qui mène à une bière délicieuse".
Il montre également son côté artisan en disant: "Naturellement, cependant, nous nous engageons à fabriquer le type de bière que nous voulons boire en mettant soigneusement les points sur les i et en croisant les t".

Leur bière signature, "Bay Pilsner", est unique en son genre, fabriquée avec le houblon Saaz de la plus haute qualité de la République tchèque, pays de cette bière. C'est un style de bière rare que "peu de gens au Japon ont essayé". C'est une fusion des méthodes de brassage américaines et tchèques, qui prendrait beaucoup de temps et de main-d'œuvre. La bière produite de cette façon se caractérise par sa saveur caractéristique de caramel.

Leur usine Totsuka, où est produite la bière artisanale Yokohama Bay Brewing, vient d'installer de nouveaux réservoirs. Ici, les bouteilles de bière sont vendues directement aux clients uniquement lorsque le personnel est présent à l'usine.

Le magasin principal Yokohama Bay Brewing Kannai, leur propre pub à bière géré, se trouve à seulement 4 minutes à pied de la gare JR Kannai. Avec sa devanture chic et stylée, vous pourrez profiter ici de l'ambiance de la ville portuaire de Yokohama tout en sirotant une bière pression. Les samedis et dimanches, le bar ouvre à 1h00 de l'après-midi !

M. Shinya Suzuki, représentant de Yokohama Bay Brewing, s'est rendu à plusieurs reprises en République tchèque et aux États-Unis pour suivre une formation afin de créer des bières plus particulières. "Nous proposons toujours environ 10 sortes de bières artisanales dans nos magasins gérés directement, nous espérons donc que les clients pourront les comparer et trouver leur préférée", a-t-il déclaré.

L'une de leurs bières les plus populaires est la bière britannique appelée "BBB (British Best Bitter)" (photo de gauche). George dit : "J'ai fait cette bière parce qu'elle n'était pas encore largement disponible au Japon quand je suis arrivé". Elle est faite avec du malt et du houblon d'Angleterre et facile à boire, grâce à sa saveur riche et sa faible teneur en alcool.
« IPA » et « Pale Ale » sont également des bières populaires à la brasserie TDM 1874. La recette de la « IPA » est encore en train d'être arrangée petit à petit, car la brasserie est toujours à la recherche de nouveaux arômes de houblon intéressants. Il existe actuellement 20 bières différentes. recettes, et grâce au code QR sur les canettes de bière, vous pouvez vérifier la recette de la bière que vous buvez.

La brasserie TDM 1874 travaille également avec des agriculteurs locaux pour développer des bières à base de produits cultivés localement. Certaines de leurs bières populaires incluent "Hamanashi Gose", fabriquée avec la poire de marque Yokohama "Hamanashi".
De plus, "Agri x Beer", une bière en collaboration avec Sato Farm, une ferme avec plus de 100 ans d'histoire dans la même région de Tokaichiba, est également disponible en cadeau aux contribuables dans le cadre du "Furusato Nozei (programme de donation fiscale de la ville natale )".

Le BREW PUB est rattaché au magasin de la brasserie TDM 1874, et ici vous pouvez déguster de la bière pression disponible nulle part ailleurs ainsi que des repas spéciaux.
Nous recommandons le Nashville Chicken, développé à l'origine avec l'idée de "donner aux clients le goût impressionnant lorsqu'ils l'essayent à l'étranger". Le hamburger inhabituel, qui utilise de la viande braisée à la bière, est également un incontournable. En plus d'une variété de boissons alcoolisées , des légumes locaux sont également disponibles à l'achat.

Les liens entre la bière et la nourriture avec la communauté locale vont au-delà de la simple production locale pour la consommation locale.
Les lies de bière issues du processus de production de la bière sont recyclées à Sato Farm en tant que compost pour les citronniers, et les citrons produits à l'aide du compost sont utilisés pour fabriquer à nouveau de la bière. Un tel cycle a été créé. La Brasserie TDM 1874 est une brasserie qui s'engage au-delà du simple goût.

M. Shoichi Arai, le chef et directeur de la brasserie, travaillait dans l'industrie manufacturière.
Un camarade de lycée qui possédait un restaurant yakitori lui a demandé de le rejoindre dans une entreprise de brassage de bière. Après trois ans de préparation, ils ont ouvert Minami Yokohama Beer Laboratory en avril 2016.

Ils ont 10 types de bières vendues en bouteilles. Parmi elles, leur bière signature est la "Pale Ale". Conçue pour être facile à boire même pour les débutants au goût moins particulier, elle est "recommandée comme porte d'entrée vers la bière artisanale", déclare M. Arai.

La brasserie rattachée à leurs installations propose de nombreux plats qui se marient bien avec les boissons alcoolisées.
Les côtes levées désossées, qui sont cuites à basse température avant d'être grillées, sont un plat populaire. De plus, des sakés japonais rares et des vins soigneusement sélectionnés par M. Arai, qui aime boire, peuvent également être trouvés. Son atmosphère décontractée attire même les clientes qui visitent seules.

La brasserie est une installation simple avec une petite quantité de brassage. Par conséquent, l'environnement parfait pour les défis.
Comme cela influence le goût de la bière, ils prennent grand soin de chaque étape du processus de brassage sans faire de compromis. "La meilleure partie de boire à la brasserie est que vous pouvez boire de la bière fraîchement brassée. Comme nous ne stockons qu'une petite quantité de bière, les fûts sont remplacés en une semaine, vous pouvez donc avoir une toute nouvelle bière pression !" A travers ces petites quantités de bière pression, on ressent la "douceur" et la "chaleur" de la brasserie. .