Guide gastronomique de la cuisine de Yokohama et des meilleurs restaurants

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Guide gastronomique de la cuisine de Yokohama et des meilleurs restaurants

When it comes to a night on the town, whether that be dining out, drinking, or dancing, there are few cities in Japan that can compare with Yokohama. It was the first city in the country to open its gates to the outside world during the Meiji Period (1868-1912) and as a result, was heavily influenced by western culture. That influence can still be seen today, particularly in the city’s bars and restaurants, many of which have a long and colorful history.

There are many wayo setchu ryori (Japanese-Western fusion cuisine) dishes that originated in Yokohama. One of the most famous is gyu-nabe, a hot pot in which thinly sliced beef is served in a soy sauce-based soup along with various vegetables such as negi (Japanese leeks) and shiitake mushrooms.

gyu-nabe

Fondé en 1868, Ota Nawanoren est considéré comme le restaurant gyu-nabe d'origine. Le fondateur Otokichi Takahashi a eu l'idée de faire cuire le boeuf dans une sauce au goût miso à une époque où le public était prudent quant à la consommation de viande. 150 ans plus tard, le restaurant historique près de la gare Hinodecho est toujours très populaire. Si vous avez du mal à obtenir un siège, vous pouvez toujours essayer soit Araiya près de la gare Bashamichi ou Janomeya à Isezakicho. Comme Ota Nawanoren, ils se spécialisent tous les deux dans le gyu-nabe depuis l'ère Meiji. Les trois endroits servent du bœuf de la plus haute qualité classé A5.


ice cream and pan


Avec le bœuf, Yokohama est également le berceau de la crème glacée et du pain au Japon. Le meilleur endroit de la ville pour profiter de l'ancien est sans doute GLACESYOKOHAMA BASHAMICHI dans le Red Brick Warehouse. Il doit son nom à la rue Bashamichi, où Fusazo Machida a ouvert le premier glacier du pays en 1869. Deux décennies plus tard, Hikotaro Uchiki a lancé la première boulangerie japonaise, Uchiki Pan. Situé dans le quartier branché de Motomachi, le magasin attire encore aujourd'hui une foule énorme grâce à des produits incroyables tels que le pain anglais et le pain de seigle, tous deux fabriqués en interne dans l'usine à l'étage.


naporitan and doria


At the nearby Hotel New Grand, you can try the mouth-watering seafood doria, which is believed to have originated there when Swiss chef Saly Weil made the bechamel gratin-sauced shrimp and rice casserole for a sick guest. Another New Grand first is Napolitan, a tomato-based sauce spaghetti with bacon and vegetable that was inspired by American military rations. The sauce takes a long time to make and people travel from all over Japan to try it.


nikuman and rurohan


Pour ceux qui s'intéressent à la cuisine asiatique plus traditionnelle, un voyage à Chinatown est un must. Il y a plus de 600 magasins et de nombreux endroits où vous pouvez acheter des collations telles que le nikuman géant (petits pains à la vapeur), des tartes aux œufs et du shoronpo juteux (boulettes). Avec autant de restaurants dans la région, en choisir un peut être un peu écrasant. Shatenki est fortement recommandé, spécialisé dans le congee (bouillie de riz), le restaurant taïwanais Shumien, célèbre pour son Lu Rou Fan (riz de porc haché), et le plus ancien établissement de la région, Manchinro Honten, qui a ouvert ses portes en 1892 et est connu pour ses boulettes.

Un jet de pierre de Chinatown est l'un des bars / restaurants les plus animés de la ville. Windjammer propose environ 2 000 cocktails et certains des meilleurs hamburgers de la ville. Des groupes de jazz se produisent également tous les soirs au bar en forme de navire. Pour une expérience de jazz plus haut de gamme, il faut essayer Motion Blue Yokohama. En partie conçu par les gens derrière Blue Note Tokyo, c'est un live-house très élégant avec des plats français incroyables.

Throughout Yokohama there are many jazz bars and cafes. One of the best, and oldest, is Chigusa, a legendary cafe that has been frequented by a variety of musicians who went on to become famous including 14-time Grammy award-nominee Toshiko Akiyoshi. Chigusa is in Noge, a fantastic district full of little bars that come alive at night. Old and traditional, it’s a nice contrast to the sleek and modern architecture of Minato Mirai on the other side of Sakuragicho Station.

From Sakuragicho it’s then just a short train ride to Yokohama Station where you’ll find the city’s best shops, bars, restaurants, theaters, and so much more. Whether you’re in need of high-end brands or bargain basement retail therapy, cheap and cheerful food stores or fine dining, you’ll certainly find it here in Japan’s second largest city where there is something for everyone.


For more information on each restaurants,check out the link below.